健康生活
碎冰則是水果的最佳良伴,只要將碎冰鋪在鍋底,再將切片或切丁的水果覆蓋上去,就能藉由當中的酸性慢慢融出水分,成為濃淡適中的天然果汁。最後再淋上一點紅酒,「莓妍水果飲」即化作燠熱季節裡的幸福滋味。
儘管加溫會破壞水果的營養素,寒性體質的人也不用扼腕,郭馥瑢建議,把切好的水果放進馬克杯,再緩緩沖入熱水,同樣能兼顧水果的風味與營養。如果進一步調整食材,還可以變化出其他創意飲品,例如將紅酒代換成英式紅茶、伯爵茶、綠茶或蜂蜜水等,能在微醺之外體驗恬淡的味覺感受。
而當日頭微微向西傾斜,進入午茶時分,重乳酪起司蛋糕翩然上桌,與水果飲一搭一唱、一酸一甜,達成最完美的揉合。先是蛋糕入口,再換果汁流過,不但使味蕾清潤、齒頰留香,還能洗淨舌尖及腸胃裡的油脂。此時此刻,通體只有享受,不留負擔。
看到這裡,你是否心動了呢?快把餐桌清出來、刀具準備好,跟著創意主廚一起沁涼一下身心脾胃吧!
本篇將以四人份為例,完成後約有750ml,製作時間約30分鐘。
(一)事前準備
1. 食材:鳳梨、百香果、檸檬、萊姆、水梨、葡萄、藍莓、紅酒、龍眼蜜、冰塊。各種水果的份量以一比一為原則,可以裝滿一個酒杯為單位,但酸性較重的檸檬、萊姆、百香果除外。
2. 器材:水果刀、砧板、鍋子、酒杯、攪拌棒、碎冰機或果汁機。
3. 前置作業:將葡萄一顆一顆摘下來,放入保鮮盒置於冰箱中冷凍。此步驟依個人喜好而定,亦可省略。